沈阳果酒未来的方向

  沈阳果酒在酒水的世界里面是一个比较特殊的类别，十分丰富的水果品种使得果酒甚至没有一个统一的法定标准，也暂时找不到一个合适的官方定义，在这里根据自己的理解做了如下归纳。

  沈阳果酒从广义上讲是指以水果为主要原料，通过发酵、浸泡等工艺制作而成的酒，以及水果风味的配制酒。而在实际生活中通常把葡萄酒从广义的果酒中单列出来，下文中所讨论的果酒便是指除葡萄酒以外的果酒。

  经常有朋友问我，既然你都清楚了沈阳果酒的现状，为什么还要坚持在沈阳果酒行业发展呢?

  因为沈阳果酒行业充满希望！

  正是因为沈阳果酒的技术还不够完善，才留给酿酒师更多值得探索的技术点。而缺少统一的标准，换个角度看，正是留给酿酒师们开阔的创新空间。随着储运技术的发展及更多的新技术出现，它们越来越多的被应用在果酒行业，让以前的不可能成为可能。抛开固有思维的束缚在食品安全法的范围内大胆探索创新，使得产品丰富多元化。

  如今在世界范围内，沈阳果酒市场已经：日本的梅子酒、柚子酒已经开始形成自己的亚文化体系;欧美的苹果酒其实一直拥有悠久的历史和拥趸，只可惜还不被国人所熟知;啤酒王国比利时的水果兰比克)一直都是果酒中的典范……

  对于中国市场而言，沈阳果酒还是一个成长中的少年，潜力巨大。果酒也不必强加附会历史文化，应当融入时下主流文化成为时尚的一部分，从口味和文化上被越来越多的大众所接受。希望能在不久的将来，在我们的国度上也会出现一些一呼百应的作品。

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